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中國(guó)在幾千年的歷史發(fā)展進(jìn)程中，形成了許多傳統(tǒng)風(fēng)俗。這些風(fēng)俗是我國(guó)各族人民在生產(chǎn)和生活中形成的約定俗成的習(xí)慣，具有深厚的歷史文化積淀。飲酒風(fēng)俗就是其中之一，我國(guó)的飲酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，形成了許多種飲酒習(xí)俗。

1、祭祀飲酒

夏商時(shí)期就用酒來(lái)祭祀天地、山川、神靈、先祖。中國(guó)封建社會(huì)等級(jí)森嚴(yán)，祭祀用酒也有嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)定。這種祭祀飲酒之風(fēng)迄今仍然盛行，但摒棄了封建迷信色彩，成為人們表達(dá)對(duì)死者、前輩、英雄、先烈的緬懷思念的方式。

2、節(jié)日飲酒

正月初一飲屠蘇酒、椒花酒、柏葉酒。飲酒時(shí)，先長(zhǎng)后幼、晚輩舉杯向長(zhǎng)者祝壽，這種風(fēng)俗一直延續(xù)到清朝。正月十五元宵節(jié)，飲酒、吃元宵、看花燈之風(fēng)俗，自漢朝以來(lái)相沿不變。三月則有上巳節(jié)、寒食節(jié)、清明節(jié)，人們禳災(zāi)祈福、悼念故人、郊游踏清之風(fēng)，自周朝以來(lái)，歷代相傳。此時(shí)，無(wú)論宮中、官府、江曲、月下、花前、墓旁、市肆酒店到處都有人飲酒。。五月初五端午節(jié)，自夏商以來(lái)，就流行懸艾、沐蘭湯、飲菖蒲酒、雄黃酒之風(fēng)俗。八月十五中秋節(jié)，西周末年就有賞月飲酒的習(xí)俗。唐宋以后，中秋飲酒賞月、歡慶團(tuán)圓之風(fēng)更盛。九月九日重陽(yáng)節(jié)，登高飲酒之風(fēng)始于漢朝。人們多于此時(shí)飲菊花酒，消災(zāi)增陽(yáng)延壽。自戰(zhàn)國(guó)以來(lái)，人們就用酒肉祭祭祀神靈、供奠祖先、祈求來(lái)年幸福。除夕之夜，舉家守歲飲酒，自唐宋以來(lái)千年不衰。

3、婚嫁飲酒

婚嫁喜慶之日，飲酒是各民族的通例。男女媒聘有定親酒、認(rèn)親酒、嫁娶之日飲婚禮酒，男女對(duì)飲交杯酒，稱(chēng)合巹。至今人們習(xí)慣把婚禮叫“吃喜酒”。

4、生育飲酒

中國(guó)過(guò)去有多子多福的傳統(tǒng)思想，生育飲酒祝賀自古相沿。早在春秋時(shí)期，越國(guó)就實(shí)行過(guò)用酒獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策。此外，生日祝壽、迎親、送別、出征告捷、喜慶豐收祈福、談判會(huì)盟、中舉登第得官等都有飲酒的習(xí)俗。

伴隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，一些傳統(tǒng)習(xí)俗都淹沒(méi)在歷史的塵埃中，但仍有許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化風(fēng)俗被傳承了下來(lái)。這些是我們民族寶貴的文化遺產(chǎn)，理應(yīng)得到我們的珍視，并把它們發(fā)揚(yáng)光大。